除草剤・農薬はいっさい使用しませんので雑草がすぐ生えます。 春から夏にかけては草刈に追われています。
また、肥料は牛糞堆肥やぼかし肥料を使用しています。
春に株分けしたレモングラスは９月ごろ収穫できる大きさになります。（９月の様子）
レモングラスは、寒さに弱いので一部は冬越し用のビニールハウスで栽培しています。ビニールハウス内のものは６月中旬には収穫が始まります。
12月の様子です。低いものが通常日本で飲まれている西インド種です。冬の間のフレッシュ根茎の注文に使用します。（冬の間は予約いただいている方のみの販売です。）
左側の天井に届いているのが東インド種です。
東インド種は香りが強く、香水などの原料に利用されます。
○ 当園での加工の様子をご紹介します。
① ハーブ畑からレモングラスを刈り取り、１２０センチメートル以上の充実したもののみ取り込み洗います。
② 根と葉先を切り中央部の５０センチメートルのみ利用します。
（1本ずつ確認し、枯れた葉や、元気のない葉などは除きます。）
③ 乾燥用トレーにいれ乾燥機に入れます。
④ 乾燥機で２４時間低温乾燥します。
（乾燥後の様子）
綺麗で充実した葉の中央部分のみを厳選し、低温でゆっくり乾燥後カットし仕上げていますので、綺麗で薫り豊かなドライハーブが出来ています。（通常１cm幅でカットとしています。）
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※しめ縄・リース用の長いままのレモングラスも期間限定で販売しています。